Becks Blog

Til 2 personer

Ingredienser
5 stk løse tomater
2 spsk olivenolie
10 stk hvidløgsfed (et helt hvidløg)
1 spsk smør
1 stk rødløg
1 stk gulerødder
500 ml vand
1 bullion grøntsags terning
125 gram feta

Fremgangsmåde
Tænd for ovnen på 200°

Skær tomater i halve, og skær den uspiselige knub i midten af tomaten væk. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Stryg med olivenolie og salt og peber på alle tomaterne. Skær toppen af et helt hvidløgshovede, pak det ind i sølvpapir og bag det med i ovnen. Bag i 45 minutter.

Smelt lidt smør i en dyb gryde. Hak løg fint og steg det i smørret. Skær gulerod i tynde skiver og steg med.

Tilsæt nu dine tomater sammen med 4 bagte hvidløgsfed. Tilsæt vand og terning, og lad det simre i 5 minutter.

Tag en stavblender og blend det hele sammen, og tilsæt lidt over halvdelen af din feta, og blend det med.

Smag til med salt og peber, og blend eventuelt lidt mere feta.
Brug resten som topping.

Bemærk at valg af tomater selvfølgelig har en stor betydning for smagen og hvor syrlig smagen bliver.

Kilde: https://ketoliv.dk/smagfuld-feta-og-tomat-suppe/

Ingr
1 moden avocado
1 fed hvidløg (vær forsigtig,så det ikke bliver for meget)
½ rødløg
2 modne cherrytomater
Salt
Lime saft (ca ½ lime, men smag til)

Fremgangsmåde
Hak rødløg og hvidløg meget fint og put op i en skål sammen med citron saft og salt.
Skær tomaterne i fine stykker og tilføj
Lad stå i 15min
Hak avocadoen fint og mos sammen med resten i skålen.
Smag til med lime og salt.

Ingredienser
2 kg kartofler
2-3 store porrer
1 fed hvidløg
0,75 l fløde
0,5-1 tsk. stødt muskatnød efter smag
Salt og peber
Evt. ost(emmentaler eller gouda)

Fremgangsmåde
Skræl dine kartofler, og skær dem i 3-4 mm tykke skiver – gerne med en mandolin, hvis du har sådan en. 

Rens porrer og skær dem i lidt tyndere skiver – tag gerne så meget af det grønne af porren med som muligt.

Hvidløg pilles og skæres i ultratynde skiver.

Rør stødt muskatnød ud i din fløde i en skål.

Nu lægger du dine kartoffelskiver og porreskiver i lag i et ildfast fad. Kartoflerne skal dække hele laget, hvor porrerne godt kan hældes lidt mere løst oven på. Læg slutteligt 2-4 af de ultratynde skiver hvidløg på også, og kværn lidt(!) salt og peber oven på.

Sådan bliver du ved, til du ikke har flere skiver kartoffel og porre.

Hæld nu fløden ved – den skal dække ret præcist 75% af kartoflerne, spæd eventuelt til med lidt ekstra fløde, hvis nødvendigt.

Sæt i ovnen ved 175 grader i 1,5 times tid. Efter en time mærker du lige i kartoflerne med en kødnål, er de stadig meget hårde, kan du med fordel skrue op til 200 grader.

Mens kartoflerne står og bobler i fløden, vil du opleve, at fløden tynder lidt ud – her skal du forholde dig helt roligt. Hvis du slår koldt vand i blodet, og lader det passe sig selv, vil fløden koge ind og til slut blive dejligt cremet.

Hvis du vil have ost på, tager du flødekartoflerne ud af ovnen 15 minutter før de skal serveres, hælder lidt revet ost emmentaler eller gouda oven på, og sætter det tilbage i ovnen. Når osten er gylden er dine flødekartofler klar.

Kilde : https://madsvin.com/

Ingredienser
2 store løg
4 store hvidløgsfed
2 mindre gulerødder (valgfrit)
2 dåser hakket tomat + 1 dl vand
1 fond/boullionterning
3 dåser sorte bønner
20 g mørk chokolade
1 spsk sukker (eller sød rom)
Salt & peber
2 spsk stødt koriander
2 spsk stødt spidskommen
1-1,5 tsk stødt chipotle (kan erstattes med 2-3 tsk røget paprika, hvis den ikke skal være stærk)
1 tsk kanel

Fremgangsmåde
Svits finthakkede løg i en stor gryde i 5 min. Tilsæt fintrevet gulerod (valgfrit), krydderier og finthakket hvidløg og svits i 2-3 min.
Tilsæt tomat (skyl dåserne med den ene dl vand og tilsæt) og bouillonterning og lad simre i mindst 15 min. Den bliver dog ikke dårligere af at koge længere.
Skyl dåsebønnerne og tilsæt sammen med mørk chokolade og kog op. Smag til med sukker, salt og peber, samt evt mere chipotle efter smag.

Kilde : https://vegetariskhverdag.dk/2018/09/black-bean-chili/

Ingredienser:

150 g quinoa
2 1/2 dl grøntsagsbouillon
150 g kikærter, iblødsat og kogte (evt fra dåse)
3 æg
2 rødløg eller 1 stort alm, finthakket
1 håndfuld persille, finthakket
3 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk timian, tørret
1 tsk oregano, tørret
4 spsk hvedemel/fiberhusk
75 g feta
1 tsk flagesalt
sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde:
Skyl quinoa grundigt gennem en sigte og kom derefter quinoa og grøntsagsbouillion i en gryde med låg, som bringes i kog og simre i 10 minutter.

Kom den kogte quinoa i en skål, og rør det grundigt sammen med æg, finthakket rødløg, presset fed hvidløg, persille, grofthakket kikærter, alle krydderierne, hvedemel/fiberhusk og smuldret feta. Rør det godt sammen.

Sæt ovnen på 200 grader.
Lav dellerne i hånden og læg på bagepapir på en bradepande.
Pensel dem med olie og bag 15min, tag dem ud, vende dem, pensel på ny og bag i 15min mere.

Kilde : https://www.valdemarsro.dk/quinoadeller/

Ingredienser:
1 stort løg
3 spsk. olivenolie
1 fintrevet gulerod
3 store fed hvidløg
et nip chiliflakes, stærke eller chilisauce
1 spsk. hakket timian
1 god klart smør
2 spsk. tomatpuré
1,5 dl rødvin (mørk/tung)
400 g mosede tomater (passata)
2 dl vand
1 spsk. koncentreret grøntsagsfond
2 laurbærblade
130 g belugalinser
1-2 tsk. sukker
1-2 tsk. æblecidereddike

Fremgangsmåde:
Snit løget fint, og sauter ved lav til middel varme med masser af olivenolie i 5-10 minutter.

Riv guleroden fint (du kan beholde skallen på), og knus hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Tilsæt til gryden med chiliflager, timian og en god klat smør, og steg videre i et par minutter.

Flyt grøntsagerne til side, tilsæt lidt ekstra olie, hvis det behøves, og steg tomatpuréen godt.

Skru op for varmen, tilsæt rødvinen, og lad koge godt op, så alkoholen fordamper. Tilsæt fløde eller sødmælk (valgfrit), tomat, laurbærblade, grøntsagsfond og vand. Lad tomatsaucen simre i 10-30 minutter under låg. Jo længere, jo bedre!

Skyl belugalinserne, og tilsæt til tomatsovsen. Lad simre i 20-25 minutter. Smag saucen til med masser af peber, salt og eventuelt sukker, eddike og ekstra smør eller olivenolie, hvis det behøves.

Kilde: https://www.dr.dk/mad/opskrift/vegetarisk-spaghetti-bolognese

Ingr
1 Stor håndfuld basilikum/1 potte.
3 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
2×3 cm parmasan
1 dl pinjekerner
Salt
Lidt citron saft

Fremgangsmåde
Rist/opvarm pinjekernerne på en tør pande indtil de tager farve, hæld over i en skål.
Steg hvidløget forsigtigt i oliven olie (må ikke brunes)
Skyld basilikum
Put basilikum, ost, hvidløg, citron saft og salt i en hakker og hak det fint.
Tilføj pinjekernerne til hakkeren og hak det hele sammen indtil pinjekerne er hakket fint.
Smag til med salt og citron

Kilde/inspiration : https://www.valdemarsro.dk/pesto/

Ingr
1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse kikærter
1 bundt persille
1 tsk. salt
1 nip peber
1 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 æg
2 spsk. rasp
0,5-1 dl olivenolie

Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg og put dem op i en skål.
Skyl kikærterne og lad vandet dryppe af, så de ikke er for våde.
Bland kikærter, æg og persille i en foodprocesser/hakker og hak det mellemfint. Hæld det op i skålen.
Tilføj salt, peber, spidskommen og stødt koriander og rør det hele godt sammen.
Tilføj rasp indtil dejen samler sig, så der kan formes falafler.
Form 12 falafler af dejen og læg på et bagepapir.
Pensl falaflerne med olie.
Bag falaflen i cirka 30 minutter ved 200 grader. Vend falaflerne efter 10 og 20 minutter – pensl ny olie på samtidigt.

Kilde/inspiration : https://www.frokenkraesen.com/falafel-for-dummies/