Ingredienser
2 store løg
4 store hvidløgsfed
2 mindre gulerødder (valgfrit)
2 dåser hakket tomat + 1 dl vand
1 fond/boullionterning
3 dåser sorte bønner
20 g mørk chokolade
1 spsk sukker (eller sød rom)
Salt & peber
2 spsk stødt koriander
2 spsk stødt spidskommen
1-1,5 tsk stødt chipotle (kan erstattes med 2-3 tsk røget paprika, hvis den ikke skal være stærk)
1 tsk kanel
Fremgangsmåde
Svits finthakkede løg i en stor gryde i 5 min. Tilsæt fintrevet gulerod (valgfrit), krydderier og finthakket hvidløg og svits i 2-3 min.
Tilsæt tomat (skyl dåserne med den ene dl vand og tilsæt) og bouillonterning og lad simre i mindst 15 min. Den bliver dog ikke dårligere af at koge længere.
Skyl dåsebønnerne og tilsæt sammen med mørk chokolade og kog op. Smag til med sukker, salt og peber, samt evt mere chipotle efter smag.
Kilde : https://vegetariskhverdag.dk/2018/09/black-bean-chili/
