Blog Image

Becks Blog

About

This blog is about all kinds of things. Photography, diving, beers, rockets and food.

Tomatsuppe med feta

Food, Vegetar Posted on Thu, March 04, 2021 15:29:21

Til 2 personer

Ingredienser
5 stk løse tomater
2 spsk olivenolie
10 stk hvidløgsfed (et helt hvidløg)
1 spsk smør
1 stk rødløg
1 stk gulerødder
500 ml vand
1 bullion grøntsags terning
125 gram feta

Fremgangsmåde
Tænd for ovnen på 200°

Skær tomater i halve, og skær den uspiselige knub i midten af tomaten væk. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Stryg med olivenolie og salt og peber på alle tomaterne. Skær toppen af et helt hvidløgshovede, pak det ind i sølvpapir og bag det med i ovnen. Bag i 45 minutter.

Smelt lidt smør i en dyb gryde. Hak løg fint og steg det i smørret. Skær gulerod i tynde skiver og steg med.

Tilsæt nu dine tomater sammen med 4 bagte hvidløgsfed. Tilsæt vand og terning, og lad det simre i 5 minutter.

Tag en stavblender og blend det hele sammen, og tilsæt lidt over halvdelen af din feta, og blend det med.

Smag til med salt og peber, og blend eventuelt lidt mere feta.
Brug resten som topping.

Bemærk at valg af tomater selvfølgelig har en stor betydning for smagen og hvor syrlig smagen bliver.


Kilde: https://ketoliv.dk/smagfuld-feta-og-tomat-suppe/



Vaniljekranse

Food, Kage Posted on Wed, December 23, 2020 10:22:20

Ingredienser
1 vaniljestang (kan erstattes med 1 tsk vaniljesukker)
100 g smør, stuetempereret
80 g sukker
1 æg, lille/medium
100 g hvedemel
75 g mandelmel (vær opmærksom på om det er fin eller grov mandelmel – se hvorfor i fremgangsmåden)

Fremgangsmåde
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud på et skærebræt, kom en spsk sukker oven på vaniljekornene og brug sukkeret til at skille vaniljekornene fra hinanden i sukkeret.

Rør vanilje, sukker, mandelmel og stuetempereret blødt smør sammen. Tilsæt æg og derefter hvedemel. Saml kun lige dejen hurtigt, så den er ensartet. Her er det vigtigt at vurderer om dejen bliver for tyk til en sprøjtepose. Put mindre hvedemel i hvis den ellers bliver for tyk.

Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl (gerne en med dybe riller, som giver det fine mønster i vaniljekransene). Sprøjt dejen ud i kranse på en bageplade med bagepapir. Jeg bruger en der højest har 7 riller.

Vaniljekransene kan laves i den størrelse man ønsker og holder formen fint under bagning. Hvis de flader for meget ud har dejen været for tynd.

Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 8-10 minutter eller til de er let gyldne. Hold godt øje med dem, de skal kun lige være let gyldne. De er ikke sprøde, når de tages ud af ovnen, det bliver de først, når de er kølet helt af.

Kilde: https://www.valdemarsro.dk/vaniljekranse/



Unholy guacamole

Food, Vegetar Posted on Sat, November 14, 2020 12:48:09

Ingr
1 moden avocado
1 fed hvidløg (vær forsigtig,så det ikke bliver for meget)
½ rødløg
2 modne cherrytomater
Salt
Lime saft (ca ½ lime, men smag til)

Fremgangsmåde
Hak rødløg og hvidløg meget fint og put op i en skål sammen med citron saft og salt.
Skær tomaterne i fine stykker og tilføj
Lad stå i 15min
Hak avocadoen fint og mos sammen med resten i skålen.
Smag til med lime og salt.



Flødekartofler

Food, Vegetar Posted on Sun, August 30, 2020 23:25:33

Ingredienser
2 kg kartofler
2-3 store porrer
1 fed hvidløg
0,75 l fløde
0,5-1 tsk. stødt muskatnød efter smag
Salt og peber
Evt. ost(emmentaler eller gouda)

Fremgangsmåde
Skræl dine kartofler, og skær dem i 3-4 mm tykke skiver – gerne med en mandolin, hvis du har sådan en. 

Rens porrer og skær dem i lidt tyndere skiver – tag gerne så meget af det grønne af porren med som muligt.

Hvidløg pilles og skæres i ultratynde skiver.

Rør stødt muskatnød ud i din fløde i en skål.

Nu lægger du dine kartoffelskiver og porreskiver i lag i et ildfast fad. Kartoflerne skal dække hele laget, hvor porrerne godt kan hældes lidt mere løst oven på. Læg slutteligt 2-4 af de ultratynde skiver hvidløg på også, og kværn lidt(!) salt og peber oven på.

Sådan bliver du ved, til du ikke har flere skiver kartoffel og porre.

Hæld nu fløden ved – den skal dække ret præcist 75% af kartoflerne, spæd eventuelt til med lidt ekstra fløde, hvis nødvendigt.

Sæt i ovnen ved 175 grader i 1,5 times tid. Efter en time mærker du lige i kartoflerne med en kødnål, er de stadig meget hårde, kan du med fordel skrue op til 200 grader.

Mens kartoflerne står og bobler i fløden, vil du opleve, at fløden tynder lidt ud – her skal du forholde dig helt roligt. Hvis du slår koldt vand i blodet, og lader det passe sig selv, vil fløden koge ind og til slut blive dejligt cremet.


Hvis du vil have ost på, tager du flødekartoflerne ud af ovnen 15 minutter før de skal serveres, hælder lidt revet ost emmentaler eller gouda oven på, og sætter det tilbage i ovnen. Når osten er gylden er dine flødekartofler klar.

Kilde : https://madsvin.com/



Black bean chili

Food, Vegetar Posted on Mon, August 10, 2020 17:35:13

Ingredienser
2 store løg
4 store hvidløgsfed
2 mindre gulerødder (valgfrit)
2 dåser hakket tomat + 1 dl vand
1 fond/boullionterning
3 dåser sorte bønner
20 g mørk chokolade
1 spsk sukker (eller sød rom)
Salt & peber
2 spsk stødt koriander
2 spsk stødt spidskommen
1-1,5 tsk stødt chipotle (kan erstattes med 2-3 tsk røget paprika, hvis den ikke skal være stærk)
1 tsk kanel

Fremgangsmåde
Svits finthakkede løg i en stor gryde i 5 min. Tilsæt fintrevet gulerod (valgfrit), krydderier og finthakket hvidløg og svits i 2-3 min.
Tilsæt tomat (skyl dåserne med den ene dl vand og tilsæt) og bouillonterning og lad simre i mindst 15 min. Den bliver dog ikke dårligere af at koge længere.
Skyl dåsebønnerne og tilsæt sammen med mørk chokolade og kog op. Smag til med sukker, salt og peber, samt evt mere chipotle efter smag.

Kilde : https://vegetariskhverdag.dk/2018/09/black-bean-chili/



Vegetardeller med quinoa

Food, Vegetar Posted on Wed, June 24, 2020 19:02:24

Ingredienser:

150 g quinoa
2 1/2 dl grøntsagsbouillon
150 g kikærter, iblødsat og kogte (evt fra dåse)
3 æg
2 rødløg eller 1 stort alm, finthakket
1 håndfuld persille, finthakket
3 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk timian, tørret
1 tsk oregano, tørret
4 spsk hvedemel/fiberhusk
75 g feta
1 tsk flagesalt
sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde:
Skyl quinoa grundigt gennem en sigte og kom derefter quinoa og grøntsagsbouillion i en gryde med låg, som bringes i kog og simre i 10 minutter.

Kom den kogte quinoa i en skål, og rør det grundigt sammen med æg, finthakket rødløg, presset fed hvidløg, persille, grofthakket kikærter, alle krydderierne, hvedemel/fiberhusk og smuldret feta. Rør det godt sammen.

Sæt ovnen på 200 grader.
Lav dellerne i hånden og læg på bagepapir på en bradepande.
Pensel dem med olie og bag 15min, tag dem ud, vende dem, pensel på ny og bag i 15min mere.

Kilde : https://www.valdemarsro.dk/quinoadeller/



Beluga bolognese

Food, Vegetar Posted on Wed, June 17, 2020 21:47:14

Ingredienser:
1 stort løg
3 spsk. olivenolie
1 fintrevet gulerod
3 store fed hvidløg
et nip chiliflakes, stærke eller chilisauce
1 spsk. hakket timian
1 god klart smør
2 spsk. tomatpuré
1,5 dl rødvin (mørk/tung)
400 g mosede tomater (passata)
2 dl vand
1 spsk. koncentreret grøntsagsfond
2 laurbærblade
130 g belugalinser
1-2 tsk. sukker
1-2 tsk. æblecidereddike

Fremgangsmåde:
Snit løget fint, og sauter ved lav til middel varme med masser af olivenolie i 5-10 minutter.

Riv guleroden fint (du kan beholde skallen på), og knus hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Tilsæt til gryden med chiliflager, timian og en god klat smør, og steg videre i et par minutter.

Flyt grøntsagerne til side, tilsæt lidt ekstra olie, hvis det behøves, og steg tomatpuréen godt.

Skru op for varmen, tilsæt rødvinen, og lad koge godt op, så alkoholen fordamper. Tilsæt fløde eller sødmælk (valgfrit), tomat, laurbærblade, grøntsagsfond og vand. Lad tomatsaucen simre i 10-30 minutter under låg. Jo længere, jo bedre!

Skyl belugalinserne, og tilsæt til tomatsovsen. Lad simre i 20-25 minutter. Smag saucen til med masser af peber, salt og eventuelt sukker, eddike og ekstra smør eller olivenolie, hvis det behøves.

Kilde: https://www.dr.dk/mad/opskrift/vegetarisk-spaghetti-bolognese



Kanelsnurrer

Food, Kage Posted on Tue, March 24, 2020 15:16:25

Ingredienser
Dej
5dl.kold sødmælk
50g gær
1 stort æg
1kg Hvedemel
150g sukker
10g havsalt
15g stødt kardemomme
150g smør

Fyld
200g blødt smør
200g sukker
20g stødt kanel
1 stk. æg (Sammenpisket til pensling)
lidt sukker til drys

Fremgangsmåde
Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen.
Det tager ca. 7-8 min., så du skal bruge en røremaskine og indstille den på lav hastighed.

Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes til den er blank og glat – det tager ca. 7-8 min.

Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over, så den hæver lidt op.
Slå dejen ned til en fast klump, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet i mindst 1 time.

Imens dejen hviler røres smør, sukker og kanel sammen til en remonce.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på ca. 30×60 cm.
Smør remoncen ud over dejpladen, så det er jævnt fordelt.

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej.
Rul nu dejen ud igen til ca. 30×30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger.
Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren.

Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad. Lad kanelsnurrerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse.

Pensl kanelsnurrerne med æg og bag dem ved 200° i ca. 12–14 min. Afkøl kanelsnurrerne på en rist.

Inspiration : https://opskrifter.coop.dk/opskrifter/kanelsnurrer-8540?cid=email4300421950&utm_source=nyhedsbrev&utm_medium=email&utm_campaign=uge12



Next »