This blog is about all kinds of things. Photography, diving, beers, rockets and food.
10-15 stk
50g gær
1/4 l mælk
1 æg
1 spsk sukker
500g mel
1 tsk salt
100g smør
1 æg til pensling
(kardemomme)
Smør smeltes og blandes i mælken.
Gæren blandes deri sammen med salt, sukker og æg.
En smule kardemomme kan med fordel tilsættes
Hæves ved stuetemperatur i 45min, formes til boller, som hæver i 30min og bages ved 200g i 13-15min.
Stegt flæsk Til 4 personer
Stegt Flæsk
3 kilo Flæsk ( 1,5 cm tykkelse )
Salt
Læg flæsket taglagt med sværsiden opad og steg i ovnen ved 200 grader i cirka 45 min.
Skrue derefter op på 230 grader til sværene på flæsket poppet op – ca 20 min.
Persillesovsen
2 l. Fløde
1 budt persille
10 hele sort peber
3 laurbærblade
1 tsk. groft salt
5 spsk. Maizena
2 håndfuld Groft skåret rodfrugtblanding (f.ex. gullerod og kartofler)
Salt
Kog fløden op med laurbærblade, sortpeber, persillestilke og rodfrugtsblanding. Lad det køle af og trække natten over. Alternativt, så kog det i 30min mens flæsket er i ovnen.
Sigte fløden og jævn med maizena.
Smage til med salt& pepber og friskhakket persille.
Kartofler
1,5 kilo aspargeskartofler
Vand
Salt
Smør
Persille
Bring vand, salt og kartofler i kog og lad dem træk færdig i gryden. Pille kartoflerne og vend den med persille og smør inden servering
Ingredienser mørdej
250 g hvedemel
175 g smør, koldt
60-70 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 lille æg
et lille nip salt
Ingredienser fyld
3-4 æg(afhængig af størrelsen). Hellere et for meget end et for lidt.
2 dl rørsukker
1½ dl mørk sirup
2 spsk. smeltet smør
1 tsk. vanilje-essens
et lille nip salt
1-2 spsk. Armagnac el. lign.
2-3 dl halverede pecannødder
Fremgangsmåde
Til mørdejen smuldres smørret i melet sammen med flormelis, vanillesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Lad den hvile i en times tid i køleskabet. Rul derpå dejen ud og kom den i en passende springform. Dæk bunden med de halverede pacannødder.
Til fyldet piskes æggene sammen i en skål og alle de andre ingredienser tilsættes. Blandingen hældes i springformen og tærten bages i 10 minutter ved 200 grader, hvorefter man skruer ned til 170 grader og bager videre i ca. 30 min. Hvis fyldet ikke hænger ved, når man prikker i det, er tærten færdig. Hvis den er meget flydende kan den med fordel stilles til køling inden den serveres.
Inspiration : https://www.dr.dk/mad/opskrift/pecan-pie
Super lækker chokoladekage med kokostopping 🙂
Ingredienser dej
260g Mørk chokolade – ca 70%
260g Smør
1 Vaniljestang
260g Sukker
5 æg
1 1/3 dl Sødmælk
100g Hvedemel
100g Mandelmel
2 1/3 spsk kakao
2 2/3 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
Ingredienser topping
350g kokosmel
1 dl kaffe (en god espresso kan anbefales)
200 g smør
350 g flormelis
4 spsk kakao
2 tsk kanel
2 knivspids salt
Fremgangsmåde
Smelt smør, tag gryden af varmen, hvorefter chokoladen røres i.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med sukker.
Pisk sukker, vanilje og æg sammen med et piskeris og pisk til sidst mælk i.
I en ny ren skål blandes mel, mandelmel, salt, kakao og bagepulver grundigt. Rør det i æggeblandingen og rør til sidst smør og chokoladeblandingen i.
Bages i en smurt bradepande ca. 22 x 35 cm. ved 175 grader varmluft i ca. 25 min.
Mens kagen bages, laves topping.
Smelt smør i en gryde og bland kaffe, flormelis og kokos. Saml massen og tilsæt kanel, kakao og salt. Massen skal være til at brede ud på toppen. Hvis den vurderes for tør, så tilsæt en smule mere kaffe.
Når kagen er bag færdig bredes topping ud over.
Inspiration : https://www.valdemarsro.dk/den-du-ved-nok-kage/
Ingr
1 Stor håndfuld basilikum/1 potte.
3 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
2×3 cm parmasan
1 dl pinjekerner
Salt
Lidt citron saft
Fremgangsmåde
Rist/opvarm pinjekernerne på en tør pande indtil de tager farve, hæld over i en skål.
Steg hvidløget forsigtigt i oliven olie (må ikke brunes)
Skyld basilikum
Put basilikum, ost, hvidløg, citron saft og salt i en hakker og hak det fint.
Tilføj pinjekernerne til hakkeren og hak det hele sammen indtil pinjekerne er hakket fint.
Smag til med salt og citron
Kilde/inspiration : https://www.valdemarsro.dk/pesto/
Ingr
1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse kikærter
1 bundt persille
1 tsk. salt
1 nip peber
1 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 æg
2 spsk. rasp
0,5-1 dl olivenolie
Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg og put dem op i en skål.
Skyl kikærterne og lad vandet dryppe af, så de ikke er for våde.
Bland kikærter, æg og persille i en foodprocesser/hakker og hak det mellemfint. Hæld det op i skålen.
Tilføj salt, peber, spidskommen og stødt koriander og rør det hele godt sammen.
Tilføj rasp indtil dejen samler sig, så der kan formes falafler.
Form 12 falafler af dejen og læg på et bagepapir.
Pensl falaflerne med olie.
Bag falaflen i cirka 30 minutter ved 200 grader. Vend falaflerne efter 10 og 20 minutter – pensl ny olie på samtidigt.
Kilde/inspiration : https://www.frokenkraesen.com/falafel-for-dummies/
Ingr
125g mel
3 spsk sukker
1 vaniljestang
1/2 tsk kardemomme – meget gerne frisk
3 æg
3 dl mælk
Revet skal fra en 1/2 citron
evt 2 spsk spiritus (cognac, brandy eller lign)
evt 3-4 spsk øl efter smag. Det gør også pandekagerne sprøde
Smør til stegning
Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser sammen (man kan med fordel rørre sukker med vanilje korn, så kornene ikke klumper sammen)
Bland resten sammen og lad det stå og hvilke i minimum 30min.
Det gør ikke noget at dejen virker tynd, når man lige har lavet den, da den bliver tykkere når den får lov til at stå.
Inspirationskilde: https://www.valdemarsro.dk/pandekager/
Dette er ny opskrift, som der giver en mindre fed og tør brunsviger, men som ikke i samme grad lader fyldet “falde” ned i dejen, da dejen er mere tør.
Det kan være jeg skal finde på en blanding.
Dej
500g Hvedemel
50g sukker
0.5 tsk. salt
0.5 tsk kardemomme
50g smør (f.eks. flydende Becel)
50g gær
3 dl. kærnemælk
Fyld
Fyldet består af 2 dele : kagecreme og sukkerfyld
½ potion kagecreme:
0.5 brev kagecreme (pulver)
2 dl. sødmælk
Sukkerfyld:
100g smør
50g mørk sirup
2 spsk kanel
400g brun farin
Fremgangsmåde
Lun mælken til dejen og mens den luner kan kagecremen laves i en røreskål (følg fremgangsmåde på pakken)
Put sukker, salt kardemomme og smør i en separat røreskål.
Hæld den lune mælk i røreskålen og fordel gæren heri.
Bland melet i og ælt den sammen til en dej.
Rul dejen ud på et bord og læg den op i en bradepande.
Sukkerfyldet laves ved at samle ingredienserne i en skål og røre det sammen.
Hvis man ønsker et flydende slutresultat, kan man lune sukkerfyldet, så sukkeret opløses.
Sukkerfyldet vendes med kagecremen og fordeles ovenpå dejen i bradepanden.
Man kan med fordel sikre sig at der er en lille “kant” i siden, så fyldet ikke kan flyde ud over ved bagningen.
Bages ved 175g i 25 min.
