Becks Blog

Ingr

Tærtedej

2 forårsløg

2,5 dl 9% Creme frisk

1 broccoli

2 dl god smelteost

1 dl hård men velsmagende ost

Oliven olie

Salt og peber

Revet muskatnød

5 æg

Fremgangsmåde

Skyl broccoli og skær i små stykke.
Kom det i en skål hæld kogende vand over.

Hak forårsløg og lad dem simre i olien ved svag varme.

Put dej i formen

Slå æggene ud i en skål og pisk.

Rør revet ost, creme frisk ud i æggene og tilsæt salt, peber og muskatnød.

Fordel forårsløg og den olie de har steg i, i bunden af fadet.

Hæld vand fra broccoli og fordel dem i fadet

Hæld æggeblanding over og fordel klumper af ost hvis nødvendigt.

Bages ved 180 grader i 35-40 min.

Ingr:
1/2 l Fraiche 9%
2 fed hvidløg
1 Habanero chilli
1 grøn chilli
1 spsk soya
1/2 tsk salt
1 spsk sød chilli sovs (eller andet sødt)
1 tsk paprika

Tilberedning:
Ideen er at der skal være en balance mellem chilli, hvidløg, sødt og salt sammen med det sure fra frasichen, så smag forsigtigt på chillierne først og vurder om kernerne skal med.

Bland det hele sammen og smag til løbende med det søde og det salte.

Stil i køleskab i 30-60min og smag til igen.

Kan bruges til bagt kartoffel, burgere, salat, pommes frites etc etc

Ingr


250g ingefær

2 limes

3,5 dl hyldeblomst saft koncentrat
1,5 l vand

Tilberedning:
Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
Skær limes i skiver
Varm vandet op til det koger og kom ingefær og limes i
Lad det koge til det er reduceret til ca 1/2 delen
Lad det køle ned til stuetemperatur i gryden
Fjern ingefær og limes
Kom på flaske og sæt i køleskab natten over.
Næste dag, smag til med hyldebær saft.
(Hyldebær kan delvist eller helt erstattes med æblejuice – Honning kan også bruges som sødemiddel)

Indgredienser (Pr person)

1 løg og 4 hvidløgsfed
250g kød (helst lam ellers oksekød)
Vand
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 tsk stødt kommen
1 tsk garam marsala
1/2 tsk chili pulver
½ tsk frisk kardemomme
1 tsk kasuri methi
½ dåse hakket tomat
Frisk koriander

Fremgangsmåde

Løg og hvidløg steges med lidt olie sammen med kødet ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt karry, paprika, kommen, garam marsala og chili pulver og steg sammen i et par minutter

Hæld vand i så det dækker kødet halvt. Lad det simre i ca 20-30 min uden låg, så vandet stille og rolig koges væk. Rør løbende i gryden.

Tilsæt tomat, kasuri methi, kardemomme og frisk koriander.

Lad det simre i 10-20 min under omrøring, så det ikke brænder på. Tilsæt lidt vand og smag til med salt, chili, garam marsala og kardemomme. Lad det simre til kødet er mørt.

Spises med ris eller naan brød

Ingredienser (100stk):

250 g blødgjort smør
250 g sukker
1 dl piskefløde
500 g mel
1 tsk. stødt ingefær
2 tsk. kanel
Et knivspids salt
1 tsk. stødt hvid peber
1 tsk. kardemomme (Det bedste resultat kommer med frisk kardemomme)
1 tsk. bagepulver & 1 tsk. natron
(Jeg var rundhåndet med kardemomme og kanel, men tilbageholdende med peber)

Fremgangsmåde:

• Pisk sukker med det blødgjorte smør. Brug gerne en køkkenmaskine eller din el-pisker.
• Tilsæt mælk/fløde eller tykmælk.
• Bland krydderier, bagepulver/natron med melet og tilsæt.
• Rør godt. Virker dejen for smuldrende, så saml den ved at ælte godt med hænderne til sidst (håndvarmen blødgør smørret).
• Tril dejpølser og skær pebernødderne ud. Rigtigt rustikke pebernødder behøver du ikke trille.
• Læg pebernødderne på en bageplade. De hæver ikke meget op, så der er plads til mange på en plade.
• Bag pebernødderne 7-8 minutter v. 175 grader varmluft.
• Pebernødderne skal ikke være for brune, men heller ikke for lyse. Hold øje med dem til sidst.

Inspirationskilde:http://nogetiovnen.dk/julens-bedste-rustikke-pebernoedder-a-la-lagkagehuset/

Ingr
1 kg rødkål
100g smør
1 dl lagereddike
2-3 dl koncentreret saft (ribs)
1-2 tsk salt
2 nelliker
1 stjerneanis
1 kanelstang
Ribsgele & sukker
(Evt 1-2 spsk sky fra and eller steg)

Fremgangsmåde
Skær kålen i ganske tynde strimler, og del den yderligere i mindre stykker.

Smelt smørret i en gryde, og kom kålen ved. Lad den stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen. Tilsæt eddike, ribssaft og salt samt kryddernelliker, stjerneanis, kanel og læg låg på, og lad kålen simre helt roligt i mindst to timer. Rør i den med jævne mellemrum, og tilsæt evt. lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør.

Smag den så til med ribsgelé, lidt stegefedt fra anden eller flæskestegen og sukker og evt. lidt mere salt.

Lav gerne rødkålen, nogle dage før den skal bruges – den bliver bedre af at stå og trække lidt.

Nem og hurtig argurkesalat. Hvorfor købe på glas når man kan lave det selv meget bedre og på kort tid!.

Ingr
1 agurk
2 dl eddike
1 dl sukker
0,5 dl vand
Peber&Salt

Fremgangsmåde
Skær agurken i skiver. Bland resten sammen i en lage i en skål.
Bland lage og agurkeskiver og lad stå i min 1 time.

Kilde: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=30639#Xvpx8YfAtzMV7kQZ.99

Denne opskrift er forholdsvis simple og en god base for at tilføje andre ingredienser.

Ingr
2 dl kikærter (uden lage)
1-2 spsk citron saft
2 fed hvidløg
1 dl oliven olie
1 spsk Tahin (sesampasta)
½ tsk cayenne peber
1 tsk stødt spidskomme
salt & peber

Fremgangsmåde
Bland alle ingredienser i en blender, men start med 1 spsk citronsaft og ½ dl olivenolie.
Smag til med salt, peber og mere citronsaft. Tilføj mere olivenolie, hvis den bliver for tør.

Hvis man ønsker at tilføje smag, kan man altid blande soltørrede tomater eller lign i.